In diesem Ratgeber zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein ganzes Huhn im Schnellkochtopf sicher und zuverlässig garst. Du erfährst, welche Faktoren die Kochzeit bestimmen. Dazu zählen Gewicht, Druckstufe, Füllmenge und ob das Huhn gefroren war. Du lernst, wie du das Huhn vorbereitest. Und du bekommst klare Zeiten für unterschiedliche Situationen. Außerdem gibt es Sicherheits- und Hygienehinweise. So vermeidest du häufige Fehler.
Der Nutzen für dich ist konkret. Nach dem Lesen kannst du exakte Garzeiten anwenden. Du weißt, welche Druckstufe du einstellen musst. Du triffst sichere Entscheidungen beim Auftauen und bei der Portionsplanung. Das spart Zeit und gibt dir mehr Planungssicherheit beim Kochen.
Im Anschluss behandeln wir die Grundlagen des Schnellkochtopfs. Dann folgen Vorbereitung und Reinigung. Danach kommen genaue Garzeiten nach Gewicht. Zum Schluss gibt es Tipps zur Ruhezeit, Rezepte und eine Fehlerbehebung.
AUSNAHME!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ganzes Huhn im Schnellkochtopf
- Vorbereitung und Sicherheit
Lies kurz das Handbuch deines Schnellkochtopfs. Achte auf Maximalfüllmenge und die Hinweise zum Kochen von Geflügel. Arbeite mit trockenen Händen. Halte Kinder und Haustiere vom Herd fern. Stelle alle Zutaten und Utensilien bereit, bevor du startest. - Huhn überprüfen und säubern
Entferne Innereien und eventuelle Verpackungen aus der Bauchhöhle. Tupfe das Huhn innen und außen mit Küchenpapier trocken. Wasche das Huhn nicht unter fließendem Wasser. Das erhöht das Risiko, Oberflächen zu kontaminieren. Entsorge das Papier sofort und reinige deine Arbeitsfläche. - Würzen und optional füllen
Reibe das Huhn von außen und innen mit Salz und Pfeffer ein. Schiebe optional Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und frische Kräuter in die Bauchhöhle. Unter die Haut können Öl und Kräuter gezogen werden. Das verbessert Geschmack und Bräunung. Trussieren ist optional. Binde die Keulen zusammen, damit das Huhn gleichmäßiger gar wird. - Flüssigkeitsmenge einfüllen
Gib mindestens 250 ml Brühe oder Wasser in den Schnellkochtopf. Bei größeren Töpfen 350 ml. Die Flüssigkeit erzeugt den nötigen Dampf. Verwende aromatische Brühe für mehr Geschmack. Lege ein Rost oder einen Dämpfeinsatz auf den Boden. Das Huhn sollte nicht direkt im Flüssigkeitsa sitzen. - Huhn platzieren
Setze das Huhn mit der Brust nach oben auf das Rost. Achte darauf, dass es stabil liegt. Bei sehr großen Hühnern schräg platzieren, damit der Deckel schließt. Vermeide Berührung mit dem Dichtungsring und den Ventilen. - Einstellungen: Druckstufe und Garzeiten
Stelle hohen Druck ein. Als Richtwert gelten etwa 12 Minuten pro Kilogramm. Beispiele: 1,0 kg → 12 Minuten; 1,5 kg → 18 Minuten; 2,0 kg → 24 Minuten. Bei elektrischen Multikochern rechnet mit 5 bis 10 Minuten längerer Aufheizzeit. Gefrorene Hühner brauchen deutlich länger. Für gefrorenes Huhn rechnest du mindestens 50 Prozent mehr Garzeit oder taust es besser vorher auf. - Kochen starten und überwachen
Verschließe den Deckel korrekt. Stelle sicher, dass das Druckventil richtig sitzt. Starte das Kochprogramm. Beobachte bei einem Herdgerät Flamme und Druckanzeige. Bei elektrischen Geräten genügt in der Regel ein Blick auf die Anzeige. - Druckabbau: natürlich bevorzugt
Lass den Druck nach Ablauf der Garzeit 10 bis 15 Minuten natürlich abfallen. So entspannt sich das Fleisch. Die Temperatur fällt langsam. Das Ergebnis ist saftiger. Öffne niemals das Ventil sofort, wenn Flüssigkeit sprudelt. - Schnellablass: vorsichtig verwenden
Wenn du sehr wenig Zeit hast, kannst du einen Schnellablass machen. Achte darauf, dass kein heißer Dampf oder Spritzflüssigkeit auf dich trifft. Verwende ein hitzebeständiges Werkzeug und halte Gesicht und Hände aus dem Dampfbereich. Bei gepicktem oder stark gewürztem Huhn kann Schnellablass mehr Siedeflüssigkeit aufwirbeln. - Kerntemperatur prüfen
Steche in den dicksten Teil der Keule, ohne an den Knochen zu stoßen. Die empfohlene Kerntemperatur liegt bei mindestens 75 °C. Bei 75 °C ist das Fleisch lebensmittelsicher gegart. Nutze ein zuverlässiges Bratenthermometer. Wenn die Temperatur niedriger ist, koche noch kurz unter Druck nach und kontrolliere erneut. - Ruhezeit und Servieren
Lass das Huhn 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte besser. Entferne dann Schnur und Füllung. Tranchiere das Huhn mit einem scharfen Messer. Serviere mit der aufgefangenen Brühe oder reduzierter Sauce. Reste innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank geben. - Reinigung und Hygiene
Reinige Dichtungsring und Ventile nach Gebrauch. Entferne alle Rückstände aus dem Topf. Wasche Schneidebrett und Messer heiß und gründlich. Lagere rohe und gegarte Lebensmittel getrennt.
Häufige Fragen
Wie lange pro Kilogramm muss ich rechnen?
Als Richtwert gilt 12 Minuten pro Kilogramm bei hohem Druck. Rechne zusätzlich etwa 5–10 Minuten Aufheizzeit und 10–15 Minuten natürliche Druckentlastung. Das ergibt eine geschätzte Gesamtzeit, die du bei der Planung berücksichtigen solltest. Elektrische Multikocher brauchen oft etwas länger zum Aufheizen.
Wie messe ich die Kerntemperatur richtig?
Steche mit einem digitalen Bratenthermometer in den dicksten Teil der Keule. Achte darauf, den Knochen nicht zu treffen. Die sichere Mindestkerntemperatur für Geflügel ist 75 °C. Miss nach dem Druckabbau noch einmal, falls du unsicher bist.
Kann man ein gefrorenes Huhn direkt im Schnellkochtopf garen?
Ja, das geht, aber es dauert deutlich länger. Plane etwa 50 Prozent mehr Garzeit ein und kontrolliere die Kerntemperatur besonders gründlich. Gefrorenes Huhn kann ungleichmäßig garen, daher ist Auftauen vor dem Kochen empfehlenswert, wenn Zeit dafür da ist. Achte auf ausreichende Flüssigkeitsmenge und Platz im Topf.
Wie vermeide ich zähes oder trockenes Fleisch?
Vermeide Überkochen. Nutze natürliche Druckentlastung nach dem Kochen, damit sich die Säfte verteilen. Verwende genug Flüssigkeit und lasse das Huhn nach dem Garen kurz ruhen. Schneide gegen die Faser beim Servieren.
Kann ich das Huhn vor dem Garen füllen?
Du kannst die Bauchhöhle mit Kräutern, Zitrone oder Knoblauch füllen. Überlade die Füllung nicht, damit Wärme und Dampf gleichmäßig zirkulieren. Beachte, dass große Füllungen die Garzeit leicht verlängern können. Prüfe die Kerntemperatur an mehreren Stellen, falls gewünscht auch im Inneren der Füllung.
Wichtige Warnhinweise und Sicherheit
Hauptgefahren kurz erklärt
Heißer Dampf kann schwere Verbrennungen verursachen. Beim Druckablass tritt sehr heiße Feuchtigkeit aus. Unvollständiges Garen kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Verstopfte Ventile verhindern den sicheren Druckabbau. Kreuzkontamination durch rohe Geflügelteile erhöht das Infektionsrisiko.
Sichere Vorbereitung und Verschließen
Prüfe vor dem Schließen Dichtungsring und Ventile auf Rückstände. Stelle sicher, dass der Topf nicht über die Maximalfüllmenge befüllt ist. Trockne den Rand sauber ab. Setze den Deckel korrekt auf und kontrolliere die Verriegelung. Wenn etwas nicht passt, nicht erzwingen.
Druckaufbau und Überwachung
Beobachte die Druckanzeige während des Aufheizens. Reduziere die Hitze, wenn der Druck zu hoch wird. Verwende keine stark schäumenden Flüssigkeiten ohne passende Trennvorrichtung. Reinige die Entlüftungsöffnung regelmäßig, damit sie frei bleibt. Bei sichtbaren Schäden an Dichtung oder Ventil das Gerät nicht benutzen.
Beim Dampfaustritt und Öffnen
Wähle wenn möglich den natürlichen Druckabbau. Bei Schnellablass halte Gesicht und Hände weit weg vom Auslass. Benutze ein hitzebeständiges Werkzeug, um den Ventilkopf zu betätigen. Öffne niemals den Deckel, bevor der Druck vollständig abgebaut ist. Kippe den Deckel nach oben und weg von dir, wenn du ihn öffnest.
Kreuzkontamination und Hygiene
Wasche Arbeitsflächen, Messer und Schneidebretter sofort nach Kontakt mit rohem Huhn. Benutze ein eigenes Brett für Geflügel wenn möglich. Reinige das Thermometer nach jedem Gebrauch gründlich. Reste zügig kühlen und innerhalb der empfohlenen Zeit lagern.
Wenn du unsicher bist, lies das Handbuch des Geräts oder kontaktiere den Hersteller. Bei einem defekten Sicherheitsventil das Gerät nicht weiter verwenden und fachgerecht reparieren lassen.
